Leyda Sparkling Extra Brut – 6 botellas de 750 cc

Este espumante fue elaborado mediante el artesanal método tradicional, es decir que el vino base tuvo una segunda fermentación dentro de la botella para luego pasar 18 meses en contacto con sus lías. Durante este período las botellas se mantienen horizontales y se van girando manualmente, así las borras entran en contacto con el vino y éste va desarrollando mayor complejidad aromática y volumen en el paladar. Posteriormente, en la etapa del remuage, cada botella se gira e inclina en un pupitre hasta llegar a una posición vertical, boca abajo. Finalmente, las borras se congelan en el gollete y se eliminan al destapar la botella, la cual se rellena con licor de expedición y se tapa con su corcho definitivo. Al servirlo en la copa veremos una corona blanca y persistente, con burbujas pequeñas y constantes. En nariz este espumante exhibe la mineralidad típica del Valle de Leyda, junto con notas florales, cítricas y frescas, como a manzana verde, y suaves notas de pan tostado que le aportan complejidad. En el paladar se muestra fresco, con una acidez crujiente y punzante que alarga su recuerdo.